S’il y a bien un petit déjeuner que j’adore, ce sont les pancakes! Moelleux à souhait, on peut y ajouter la garniture que l’on veut, en fonction de nos envies. Elles ont l’avantage de se conserver plus facilement que les crêpes, vous pourrez donc les déguster à plusieurs petits déjeuners en ne cuisinant qu’une fois. De plus, vous pouvez les garnir à volonté, seules votre imagination et le contenu de vos placards vous limiteront dans l’élaboration du petit déjeuner ou du goûter parfait! A vos ustensiles, on part au Canada pour des pancakes moelleux et gourmands!

Les ingrédients

Pour environ 10 à 15 pancakes:

  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • 300g de farine
  • 300mL de lait
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou de levure chimique)
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé

Et bien sûr la garniture est à votre convenance

La préparation des pancakes

  • Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger au jaune le sucre, la farine, le bicarbonate et le lait en mélangeant suffisament pour faire disparaître les grumeaux.
  • Monter les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs dans la préparation. Votre pâte à pancakes est prêt!
  • Faire chauffer la pâte en formant des petits ronds d’une dizaine de centimètres de diamètre environ.
  • Retourner dès que le pancake commence à gonfler, puis cuire le verso 1 à 2 minutes supplémentaires
  • Garnir avec les ingrédients de son choix

Évidemment, le côté léger de la recette dépend aussi grandement des garnitures choisies, insistez donc sur les fruits pour agrémenter vos pancakes.

J’adore me faire une tour de pancakes lorsque je réalise cette recette.

Les macronutriments

Comme toutes les recettes du site, je vous partage les macronutriments de la recette. Ayant pu faire 18 petits pancakes avec la pâte, j’ai calculé pour 15 pancakes :

Pour 100 gPour 2 pancakes (117 g)
Énergie en KCal249292
Glucides en g3338
Protéines en g810
Lipides en g3.54

Si vous êtes gourmands, n’hésitez pas à découvrir également le gâteau léger au chocolat. Bon compromis entre plaisir et légèreté, il se réalise sans beurre ni huile.

Conseils de conservation et de préparation

A température ambiante, vous pouvez les conserver toute la journée dans un plat recouvert d’une serviette. Au delà, réservez-les de préférence au réfrigérateur, dans une boite hermétique. Vous pourrez ainsi les déguster jusqu’à 3 jours. Il suffit de les passer 5 à 10 secondes au micro-ondes pour les réchauffer.

Afin de vous aider à choisir vos premières garnitures, voici mes associations préférées pour embellir cette recette de pancakes:

  • Miel et bananes
  • Sirop d’érable et myrtilles
  • Fraise et coulis à la fraise (je l’achète déjà tout prêt)
  • Chocolat fondu et abricots
  • Un peu de sucre vanillé

J’ai déjà testé cette recette avec du lait végétal, elle passe très bien avec une boisson à l’avoine à condition d’ajouter du sucre vanillé. Je n’ai pas testé les autres boissons végétales, n’hésitez pas à nous partager vos retours en commentaire.

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